Gordon Ramsay: Uncharted · National Geographic · Temporada 3, Episódio 2
O dia em que o Gordon Ramsay veio às vinhas de areia de Colares
Em 2020 uma equipa da National Geographic passou um dia comigo nas vinhas entre o Atlântico e a serra de Sintra. O episódio estreou em 2021. Continua a ser a forma mais curta de explicar o que faço e porque é que Colares importa.
Uma manhã na areia
Já estavam mais de vinte pessoas na vinha quando cheguei: câmaras, som, um alinhamento, e um chef que ainda não tinha aparecido. Já tinha filmado antes, uma série documental para a SIC em 2013, mas isto era outra coisa. Colares é um sítio pequeno, e o que ali acontece raramente vai longe. Naquela manhã ia.
O Gordon Ramsay chegou como faz tudo: depressa, alto, curioso. Em minutos estava entre as fileiras a perguntar porque é que as videiras estavam deitadas no chão, porque é que o solo era areia, porque é que não havia vinhas assim em mais lado nenhum. Já respondi a estas perguntas centenas de vezes. Nunca as tinha respondido para uma audiência daquele tamanho.
O que ele viu
Colares é a única região vinícola do mundo onde as videiras sempre cresceram em pé-franco, na areia pura, sem enxertia. A filoxera que destruiu as vinhas da Europa no século XIX não sobrevive na areia. Por isso as videiras daqui, Ramisco nos tintos e Malvasia de Colares nos brancos, são as mesmas plantas, nas mesmas raízes, que eram há duzentos anos.
Para resistirem ao vento do Atlântico, as videiras crescem rasteiras, conduzidas junto ao chão, e todos os anos levantam-se sobre canas, os pontões, para os cachos ficarem afastados da areia. O Ramsay ajudou a levantá-los, ao lado do viticultor que o faz todos os anos da sua vida. E percebeu porque é que os vinhos sabem ao que sabem: ar frio do mar, sal, areia, e uvas que amadurecem devagar e tarde.
O que ele disse
No episódio apresentou-me como “o homem responsável por fazer um dos vinhos mais únicos do planeta” e admitiu que nunca tinha visto uvas enterradas na areia. Da prova do Ramisco de 2009 lembro-me mais do que das filmagens: a pausa, o segundo gole, e depois a comparação: “Sabe a um dos Borgonhas mais caros de qualquer parte do planeta.” Do vinho e da vinha disse: “Isto, para mim, é um dos tesouros mais bem guardados de Portugal.”
O que aconteceu depois
Quando fiz o meu primeiro Colares, na vindima de 2008, muitas vinhas estavam abandonadas e poucos se lembravam do que estes vinhos podiam ser. O episódio fez numa noite o que anos de visitas com jornalistas tinham feito devagar: voltou a pôr Colares no mapa internacional. Os pedidos de visita multiplicaram-se. Viticultores que tinham deixado as parcelas voltaram a tratá-las. Os vinhos estão em cartas de Lisboa e já chegaram a Londres e a Nova Iorque.
As videiras por onde o Ramsay andou são as que estão por trás dos meus vinhos de Colares. E quando o primeiro vinho levar o meu nome no rótulo, virá destas fileiras: à mão, na areia, sem um único enxerto.
Ver e provar
- Os vinhos — os Colares da Casca Wines, Ramisco e Malvasia. Fine Wines na Casca →
- A vinha — visitas às mesmas fileiras, com prova, organizadas pela Casca Wines. Junto-me quando posso. Enoturismo →