Biografia
Faço vinho para dar futuro aos terroirs de Portugal
Sou enólogo. Sou-o desde a vindima de 2000, na Califórnia, na Alemanha e, desde 2001, em Portugal; as últimas dezoito vindimas, com uma empresa minha. Esta é a versão curta de como isso aconteceu e do que faço com isso hoje.
Onde começou
Aprendi o ofício longe de casa. A minha primeira vindima foi em 2000, num estágio na Kent Rasmussen Winery, em Napa Valley, e mostrou-me como é a ambição dentro de uma adega. Voltei para acabar o curso, fiz a tese em Geisenheim, na Alemanha, e vindimei no Rheingau e no Mosel, onde aprendi a lição contrária: que a precisão, a paciência e os climas frios fazem vinhos que duram. Voltei com as duas, e com a convicção de que o país onde cresci tinha vinhas que ninguém estava a ouvir.
De 2001 a 2004 fiz vinho no Douro. A partir da vindima de 2005 fui o enólogo da Sociedade dos Vinhos Borges, uma das casas históricas do país: o único da casa, com o Anselmo Mendes como consultor. A partir de 2003 fiz parte do júri do International Wine Challenge, em Londres, dez anos consecutivos; julgar ensina o que é a qualidade quando ninguém nos diz o rótulo. Em 2005 concluí o WSET Nível 3.
A Casca Wines
A vindima de 2008 foi a última na Borges e a primeira minha: o primeiro Colares, e a fundação da Casca Wines. A ideia era simples e um pouco insensata: uma empresa, um enólogo, e vinhas nas regiões de Portugal que mereciam voz. Colares, Douro, Beira Interior, Dão, Bairrada, Lisboa, Alentejo. Não uma quinta, um mapa. Vinhas velhas, castas autóctones, viticultores que ali estão há gerações, e vinhos feitos para mostrar de onde vêm e não para onde o mercado ia.
Colares tornou-se o centro. Vinhas de pé-franco na areia, uma região que quase desapareceu, e duas castas, Ramisco e Malvasia, por que passei dezoito vindimas a argumentar. Quando um vinho levar finalmente o meu nome no rótulo, será daqui.
Contar a história
Em 2013 concebi, produzi e apresentei Rotas do Vinho, uma série documental para a SIC que percorreu as regiões vinícolas portuguesas. Em 2020 uma equipa da National Geographic filmou comigo em Colares para Gordon Ramsay: Uncharted; o episódio estreou em 2021 e fez mais pela região numa noite do que uma década de visitas. A história completa →
Entre 2017 e 2020 a Casca esteve entre os primeiros produtores portugueses a trabalhar a sério com uvas biológicas, vinhos de intervenção mínima e vinhos vegan; a gama Cascale, com os seus vinhos de curtimenta e palhete, nasceu nesses anos.
O que faço hoje
Continuo a fazer todos os vinhos da Casca. Ao lado, aconselho produtores em enologia e viticultura e em estratégia de marca e mercado, na Beira Interior, no Alentejo e não só, e desde 2026 sou assessor estratégico da Câmara Municipal de Sintra para a recuperação e valorização dos vinhos de Colares e de Sintra. Consultoria →
Em 2024 dei nome a uma coisa que praticava há anos: Drinkfulness, beber menos, beber melhor, e estar atento enquanto se bebe. O manifesto →
E escrevo. Histórias do Vinho é uma história do vinho em 118 capítulos, publicada aqui à medida que é escrita, em português e inglês. O livro →
Em resumo
- Nascido em Cascais
- Primeira vindima em 2000, Napa Valley
- Geisenheim; Rheingau e Mosel
- Douro 2001–2004
- Enólogo da Sociedade dos Vinhos Borges, 2005–2008
- WSET Nível 3
- Júri do International Wine Challenge, dez anos consecutivos
- Fundador e enólogo da Casca Wines desde a vindima de 2008
- Rotas do Vinho, SIC (2013)
- Gordon Ramsay: Uncharted, National Geographic (2021)
- Grandes Medalhas de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles
- Assessor estratégico da Câmara Municipal de Sintra (2026–)
- Criador do Drinkfulness (2024)
- Autor de Histórias do Vinho