Notes

A diferença entre inovação e progresso A inovação no vinho tem acelerado intensamente nas últimas décadas. E nem toda a inovação tornou o vinho melhor. Há inovações que fizeram sentido: melhor compreensão da microbiologia da fermentação, técnicas de análise que permitem monitorizar o processo com mais precisão, sistemas de controlo de temperatura que eliminaram defeitos…

O que significa castas autóctones As castas autóctones tornaram-se moda. E quando algo se torna moda no mundo do vinho, começa a perder substância. Nas últimas décadas, o discurso sobre castas indígenas multiplicou-se. Produtores apresentam-nas como argumento de diferenciação. Sommelliers usam-nas para justificar preços. Revistas especialistas celebram-nas como símbolo de identidade. E o consumidor, confrontado…

O Papel do Escanção no Restaurante: Muito Além de Servir Vinho Num restaurante, o vinho é muitas vezes tratado como um extra — um complemento ao prato ou uma oportunidade de faturação. Mas a verdade é que, quando bem integrado, o vinho pode tornar-se uma das maiores alavancas estratégicas do negócio. E ninguém compreende isso…

A Importância de uma Visão Sustentável e de Longo Prazo na Viticultura Num mercado onde a autenticidade e a sustentabilidade são cada vez mais valorizadas, as marcas de vinho têm uma oportunidade única de se destacarem ao adotarem uma visão sustentável e de longo prazo. Ao implementar práticas que cuidam do solo, respeitam a biodiversidade…

Estratégias para Aumentar a Qualidade e o Valor das Uvas Investir na qualidade das uvas é o primeiro passo para transformar uma vinha num negócio próspero e sustentável. Neste artigo, compartilho práticas essenciais para produtores que buscam maximizar a qualidade das suas uvas para valorizar o resultado final, o vinho. Ao aplicar as estratégias a…

Na última crónica escrevi sobre a casta Sauvignon Blanc e apontei a forma como a região de Pouilly Fumé enaltece a sua complexidade e como a Nova Zelândia a transformou numa das castas incontornáveis do mundo do vinho. Nós por cá temos um terroir capaz de fazer o que a Nova Zelândia fez pela Sauvignon…

Nesta vida do vinho, uma das boas tarefas é ter de sentar à mesa a jantar e fazer novos amigos. A isto chamamos jantar vínico. Num destes últimos, fui cair ao Tapas & Vinhos, em Almancil, onde se trata o vinho com a importância e dedicação que ele merece. Éramos 10 à mesa, rodeados por…

Há poucas regiões de vinho em Portugal a que se possa chamar “País Vinhateiro”, como afirmou, em 1867, António Augusto Aguiar, reconhecido professor, político, cientista e autor de várias bibliografias de Química e Enologia, referindo-se à mancha de vinha na Bairrada. A história recente de “illos Barrios”, ou melhor, da Bairrada, onde em cada esquina…

É realmente impressionante o nosso domínio no mundo, em relação aos vinhos generosos, também chamados de vinhos tratados, fortificados, beneficiados ou vinhos finos. Somos, sem qualquer dúvida, os líderes em qualidade e quantidade neste vinhos que o enólogo deixa ficarem doces e aos quais se adiciona aguardente vínica. Numa destas crónicas, já falei deles. Mas…

Estou de volta a Cascais, após umas férias no Sotavento Algarvio. E dei por mim a pensar que a influência dos Vinhos do Porto aqui também se sente, não é só no Algarve. Na passada semana escrevi que os vinhos do Algarve chegaram a servir para vinhos do Porto. Em Cascais, durante muitos anos, os…