![\"Gordon](\"https:\/\/ensaio.heldercunha.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gordon-ramsay-helder-cunha-brinde-colares-uncharted-1024x525.jpg\")
Uma manh\u00e3 na areia<\/h3>\n\n\n\n
J\u00e1 estavam mais de vinte pessoas na vinha quando cheguei: c\u00e2maras, som, um alinhamento, e um chef que ainda n\u00e3o tinha aparecido. J\u00e1 tinha filmado antes, uma s\u00e9rie documental para a SIC em 2013, mas isto era outra coisa. Colares \u00e9 um s\u00edtio pequeno, e o que ali acontece raramente vai longe. Naquela manh\u00e3 ia.<\/p>\n\n\n\n
O Gordon Ramsay chegou como faz tudo: depressa, alto, curioso. Em minutos estava entre as fileiras a perguntar porque \u00e9 que as videiras estavam deitadas no ch\u00e3o, porque \u00e9 que o solo era areia, porque \u00e9 que n\u00e3o havia vinhas assim em mais lado nenhum. J\u00e1 respondi a estas perguntas centenas de vezes. Nunca as tinha respondido para uma audi\u00eancia daquele tamanho.<\/p>\n\n\n\n
O que ele viu<\/h3>\n\n\n\n
Colares \u00e9 a \u00fanica regi\u00e3o vin\u00edcola do mundo onde as videiras sempre cresceram em p\u00e9-franco, na areia pura, sem enxertia. A filoxera que destruiu as vinhas da Europa no s\u00e9culo XIX n\u00e3o sobrevive na areia. Por isso as videiras daqui, Ramisco nos tintos e Malvasia de Colares nos brancos, s\u00e3o as mesmas plantas, nas mesmas ra\u00edzes, que eram h\u00e1 duzentos anos.<\/p>\n\n\n\n
Para resistirem ao vento do Atl\u00e2ntico, as videiras crescem rasteiras, conduzidas junto ao ch\u00e3o, e todos os anos levantam-se sobre canas, os pont\u00f5es, para os cachos ficarem afastados da areia. O Ramsay ajudou a levant\u00e1-los, ao lado do viticultor que o faz todos os anos da sua vida. E percebeu porque \u00e9 que os vinhos sabem ao que sabem: ar frio do mar, sal, areia, e uvas que amadurecem devagar e tarde.<\/p>\n\n\n\n
O que ele disse<\/h3>\n\n\n\n
No epis\u00f3dio apresentou-me como \u201co homem respons\u00e1vel por fazer um dos vinhos mais \u00fanicos do planeta\u201d e admitiu que nunca tinha visto uvas enterradas na areia. Da prova do Ramisco de 2009 lembro-me mais do que das filmagens: a pausa, o segundo gole, e depois a compara\u00e7\u00e3o: \u201cSabe a um dos Borgonhas mais caros de qualquer parte do planeta.\u201d Do vinho e da vinha disse: \u201cIsto, para mim, \u00e9 um dos tesouros mais bem guardados de Portugal.\u201d<\/p>\n\n\n\n Quando fiz o meu primeiro Colares, na vindima de 2008, muitas vinhas estavam abandonadas e poucos se lembravam do que estes vinhos podiam ser. O epis\u00f3dio fez numa noite o que anos de visitas com jornalistas tinham feito devagar: voltou a p\u00f4r Colares no mapa internacional. Os pedidos de visita multiplicaram-se. Viticultores que tinham deixado as parcelas voltaram a trat\u00e1-las. Os vinhos est\u00e3o em cartas de Lisboa e j\u00e1 chegaram a Londres e a Nova Iorque.<\/p>\n\n\n\n As videiras por onde o Ramsay andou s\u00e3o as que est\u00e3o por tr\u00e1s dos meus vinhos de Colares. E quando o primeiro vinho levar o meu nome no r\u00f3tulo, vir\u00e1 destas fileiras: \u00e0 m\u00e3o, na areia, sem um \u00fanico enxerto.<\/p>\n\n\n\n![\"Gordon](\"https:\/\/ensaio.heldercunha.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/gordon-ramsay-helder-cunha-vinha-colares-uncharted-1024x683.jpg\")
O que aconteceu depois<\/h3>\n\n\n\n
Ver e provar<\/h3>\n\n\n\n