![\"H\u00e9lder](\"https:\/\/ensaio.heldercunha.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/helder-cunha-retrato-vinha-areia-colares-819x1024.jpg\")
Onde come\u00e7ou<\/h3>\n\n\n\n
Aprendi o of\u00edcio longe de casa. A minha primeira vindima foi em 2000, num est\u00e1gio na Kent Rasmussen Winery, em Napa Valley, e mostrou-me como \u00e9 a ambi\u00e7\u00e3o dentro de uma adega. Voltei para acabar o curso, fiz a tese em Geisenheim, na Alemanha, e vindimei no Rheingau e no Mosel, onde aprendi a li\u00e7\u00e3o contr\u00e1ria: que a precis\u00e3o, a paci\u00eancia e os climas frios fazem vinhos que duram. Voltei com as duas, e com a convic\u00e7\u00e3o de que o pa\u00eds onde cresci tinha vinhas que ningu\u00e9m estava a ouvir.<\/p>\n\n\n\n
De 2001 a 2004 fiz vinho no Douro. A partir da vindima de 2005 fui o en\u00f3logo da Sociedade dos Vinhos Borges, uma das casas hist\u00f3ricas do pa\u00eds: o \u00fanico da casa, com o Anselmo Mendes como consultor. A partir de 2003 fiz parte do j\u00fari do International Wine Challenge, em Londres, dez anos consecutivos; julgar ensina o que \u00e9 a qualidade quando ningu\u00e9m nos diz o r\u00f3tulo. Em 2005 conclu\u00ed o WSET N\u00edvel 3.<\/p>\n\n\n\n
A Casca Wines<\/h3>\n\n\n\n
A vindima de 2008 foi a \u00faltima na Borges e a primeira minha: o primeiro Colares, e a funda\u00e7\u00e3o da Casca Wines. A ideia era simples e um pouco insensata: uma empresa, um en\u00f3logo, e vinhas nas regi\u00f5es de Portugal que mereciam voz. Colares, Douro, Beira Interior, D\u00e3o, Bairrada, Lisboa, Alentejo. N\u00e3o uma quinta, um mapa. Vinhas velhas, castas aut\u00f3ctones, viticultores que ali est\u00e3o h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es, e vinhos feitos para mostrar de onde v\u00eam e n\u00e3o para onde o mercado ia.<\/p>\n\n\n\n
Colares tornou-se o centro. Vinhas de p\u00e9-franco na areia, uma regi\u00e3o que quase desapareceu, e duas castas, Ramisco e Malvasia, por que passei dezoito vindimas a argumentar. Quando um vinho levar finalmente o meu nome no r\u00f3tulo, ser\u00e1 daqui.<\/p>\n\n\n\n
Contar a hist\u00f3ria<\/h3>\n\n\n\n
Em 2013 concebi, produzi e apresentei Rotas do Vinho<\/em>, uma s\u00e9rie documental para a SIC que percorreu as regi\u00f5es vin\u00edcolas portuguesas. Em 2020 uma equipa da National Geographic filmou comigo em Colares para Gordon Ramsay: Uncharted<\/em>; o epis\u00f3dio estreou em 2021 e fez mais pela regi\u00e3o numa noite do que uma d\u00e9cada de visitas. A hist\u00f3ria completa \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Entre 2017 e 2020 a Casca esteve entre os primeiros produtores portugueses a trabalhar a s\u00e9rio com uvas biol\u00f3gicas, vinhos de interven\u00e7\u00e3o m\u00ednima e vinhos vegan; a gama Cascale, com os seus vinhos de curtimenta e palhete, nasceu nesses anos.<\/p>\n\n\n\n Continuo a fazer todos os vinhos da Casca. Ao lado, aconselho produtores em enologia e viticultura e em estrat\u00e9gia de marca e mercado, na Beira Interior, no Alentejo e n\u00e3o s\u00f3, e desde 2026 sou assessor estrat\u00e9gico da C\u00e2mara Municipal de Sintra para a recupera\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o dos vinhos de Colares e de Sintra. Consultoria \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Em 2024 dei nome a uma coisa que praticava h\u00e1 anos: Drinkfulness<\/strong>, beber menos, beber melhor, e estar atento enquanto se bebe. O manifesto \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n E escrevo. Hist\u00f3rias do Vinho<\/em> \u00e9 uma hist\u00f3ria do vinho em 118 cap\u00edtulos, publicada aqui \u00e0 medida que \u00e9 escrita, em portugu\u00eas e ingl\u00eas. O livro \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\nO que fa\u00e7o hoje<\/h3>\n\n\n\n
Em resumo<\/h3>\n\n\n\n
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