Nesta vida do vinho, uma das boas tarefas \u00e9 ter de sentar \u00e0 mesa a jantar e fazer novos amigos. A isto chamamos jantar v\u00ednico. Num destes \u00faltimos, fui cair ao Tapas & Vinhos, em Almancil, onde se trata o vinho com a import\u00e2ncia e dedica\u00e7\u00e3o que ele merece.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9ramos 10 \u00e0 mesa, rodeados por uma garrafeira cuidada e meticulosamente escolhida, ou n\u00e3o tivesse o Fred (o dono) acabado de percorrer 2.700Km numa semana \u00e0 procura de novos n\u00e9ctares e novas gentes deste mundo da \u201cpinga\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Eu rapidamente percebi que dali n\u00e3o sa\u00eda sem, no m\u00ednimo, um par de \u201cbotellas\u201d. E assim foi, escolhi dois tintos, para variar um pouco, pois cada vez bebo menos tinto e mais branco ou espumante. Escolhi aquilo que me preenche e que ainda hoje talvez seja a minha regi\u00e3o de tintos preferida no mundo. Desculpem, \u00e9 espanhola, mas est\u00e1 mesmo ao nosso lado e a casta que l\u00e1 \u00e9 rainha \u00e9 tamb\u00e9m refer\u00eancia em Portugal. Estou a falar-vos de Toro, onde quase s\u00f3 h\u00e1 tinta de toro, isto \u00e9, tinta roriz ou aragonez.<\/p>\n\n\n\n
Parece incr\u00edvel, mas \u00e9 verdade: a roriz ali plantada \u00e9 do outro mundo. \u00c9 concentrada, potente, cheia de cor e, no meio disto tudo, \u00e9 tamb\u00e9m elegante, \u00e0 maneira de Toro. C\u00e1 em Portugal, ainda me parece mal entendida pelos viticultores. \u00c9 uma casta que precisa de solos pobres e aqui qualquer produtor estar\u00e1 de acordo. Mas precisa tamb\u00e9m de clima fresco, idealmente estar plantada em altitude.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 uma casta tempor\u00e3 (temprana que derivou em tempranillo, como lhe chamam os nuestros hermanos), que amadurece antes das outras, s\u00f3 que n\u00e3o pode ser apressada pelos calores. Em lugares quentes, n\u00e3o amadurece, e ao inv\u00e9s passa, perdendo todo o seu encanto, equil\u00edbrio e eleg\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n
Compare Aragonez do Baixo Alentejo com o de Portalegre e vai sentir o que escrevo. Ou fa\u00e7a como eu e experimente um tinto de Toro\u2026 e depois falamos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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